题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
解冻好的笋丝倒入不锈钢格中，在工作站是（）储存，打烊如何处理
A．冷藏，废弃
B．冷藏，不需要废弃第二天优先使用
C．常温，废弃
D．常温。不需要废弃第二天优先使用
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A．青椒笋丝：开袋倒入钢格冷藏保存打烊废弃，按需倒入，避免打烊时过多废弃
B．虾堡风味酱：装入萝卜糕挤酱瓶，倒放在不锈钢格中，工作站常温保存，打烊冷藏
C．虾堡风味酱：工作站冷藏储存，开封后➕6天
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第2题
以下描述解冻准备咸蛋黄酱正确的有（）
A.储存在冷藏肉库单层解冻12小时
B.每层最多解冻三袋解冻完成后加四天
C.解冻好的咸蛋黄酱倒入不锈钢格中 常温储存，当天未使用完的套保鲜袋 冷藏储存转移后加两天
D.开封后未转移的蛋黄酱套保鲜袋扎进袋口 储存在鸡库中储存时间同解冻后时间一致
第4题
大果粒黄桃果酱需倒入1/9或1/6 __，放入挞水冰箱内冷藏储存，打烊后转移到冷藏冰箱/冷藏菜库中储存，第二天优先使用，效期__（）
A.不锈钢格内、K+6天
B.不锈钢潜格内，K+7天
C.不锈钢潜格内，K+6天
第5题
塔可用鸡排外裹粉储存标准是（）
A．倒入不锈钢格后+1天，打烊后需要覆盖保鲜膜，常温储存
B．开封后袋装+6天，常温储存
C．倒入不锈钢格后+2天，打烊后需要覆盖保鲜膜，常温储存
D．开封后袋装+3天，常温储存
第7题
调制鸡汁：称取（）克鸡汁粉调味粉加入适量热水至不锈钢格 中，预热不锈钢容器，约（）秒中后倒入不锈钢格中的热水，量取（）水加入到不锈钢格中，边加入鸡汁粉边搅拌热水，彻底搅拌均匀，使用鸡汁滤网过滤搅拌好的鸡汁，调制好的鸡汁加膜，加盖后放置直立柜（）小时
A.21 10 175 4
B.22 10 170 4
C.21 10 170 4
第8题
日式岩烧风味酱开袋后，以下说法正确的是（）
A.装入不锈钢格的烊废
B.装入不锈钢格的加盖冷藏储存第二天优先使用
C.开袋后剩余酱套好保鲜袋，冷藏储存打烊废弃
D.开袋后剩余酱讨好保鲜袋，冷藏储存第二天优先使用
第9题
酸黄瓜片在工作站（）储存，储存时间（），开袋后未倒入工作站的酸黄瓜片（）储存，+（）天
A.常温，K+1天，冷藏，3
B.冷藏，打烊废弃，冷藏，3
C.冷藏，打烊废弃，冷藏，6
D.常温，打烊废弃，冷藏，6
第10题
以下关于大花芙系列的物料储存标准错误的有（）
A.椰果果粒为常温储存，开封后+6天
B.美式爆米花开封与工作站的都为常温储存，开封+10天，装入不锈钢格后+1天，包含在开封效期内，隔夜也是常温储存
C.椰果果粒加入工作站后+1天，，包含在开封效期内，隔夜常温储存
D.焦糖色华夫筒为常温储存，开封后随原包装效期
第11题
小龙虾储存时间说法正确的是（）
A.小龙虾沥水后常温保存打烊废弃;拌酱后，常温储存4H
B.小龙虾沥水后冷藏保存打烊废弃;拌酱后，冷藏储存4H
C.已开封的解冻好的小龙虾储存K+1
D.已开封的解冻好的小龙虾储存K+2
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