塔可用鸡排裹粉倒入1/1或者1/2不锈钢格后，储存时间为倒入不锈钢格后+1天（）

A．倒入不锈钢格后+1天，打烊后需要覆盖保鲜膜，常温储存

B．开封后袋装+6天，常温储存

C．倒入不锈钢格后+2天，打烊后需要覆盖保鲜膜，常温储存

D．开封后袋装+3天，常温储存

A．大鸡排超大炸篮每层放2片，每篮放1—6片

B．迷你鸡排每轮裹粉1—12片，每层放4片，每篮放2—12片

C．大鸡排烹炸4分钟，迷你鸡排烹炸2分钟，保存于直保干柜60分钟

D．大鸡排和迷你鸡排烹炸时都需放置压板

A.21 10 175 4

B.22 10 170 4

C.21 10 170 4

A.5—10—5

B.6—12—6

C.7—10—7

A.1

B.2

C.3

D.4

A．青椒笋丝：开袋倒入钢格冷藏保存打烊废弃，按需倒入，避免打烊时过多废弃

B．虾堡风味酱：装入萝卜糕挤酱瓶，倒放在不锈钢格中，工作站常温保存，打烊冷藏

C．虾堡风味酱：工作站冷藏储存，开封后➕6天

A．面粉量充足

B．正确执行小腿和鸡翅的整皮

C．正确按压

D．裹粉前检查原味鸡