题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

塔可用鸡排外裹粉储存标准是()

A.倒入不锈钢格后+1天,打烊后需要覆盖保鲜膜,常温储存

B.开封后袋装+6天,常温储存

C.倒入不锈钢格后+2天,打烊后需要覆盖保鲜膜,常温储存

D.开封后袋装+3天,常温储存

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第1题

酸黄瓜片在工作站()储存,储存时间(),开袋后未倒入工作站的酸黄瓜片()储存,+()天

A.常温,K+1天,冷藏,3

B.冷藏,打烊废弃,冷藏,3

C.冷藏,打烊废弃,冷藏,6

D.常温,打烊废弃,冷藏,6

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第2题

大果粒黄桃果酱需倒入1/9或1/6 __,放入挞水冰箱内冷藏储存,打烊后转移到冷藏冰箱/冷藏菜库中储存,第二天优先使用,效期__()

A.不锈钢格内、K+6天

B.不锈钢潜格内,K+7天

C.不锈钢潜格内,K+6天

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第3题

日式岩烧风味酱开袋后,以下说法正确的是()

A.装入不锈钢格的烊废

B.装入不锈钢格的加盖冷藏储存第二天优先使用

C.开袋后剩余酱套好保鲜袋,冷藏储存打烊废弃

D.开袋后剩余酱讨好保鲜袋,冷藏储存第二天优先使用

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第4题

小龙虾储存时间说法正确的是()

A.小龙虾沥水后常温保存打烊废弃;拌酱后,常温储存4H

B.小龙虾沥水后冷藏保存打烊废弃;拌酱后,冷藏储存4H

C.已开封的解冻好的小龙虾储存K+1

D.已开封的解冻好的小龙虾储存K+2

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第5题

蚝油酱挤入1/9不锈钢格,放入米饭卷工作站后,储存条件是()

A.常温储存

B.冷藏储存

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第6题

调制鸡汁:称取()克鸡汁粉调味粉加入适量热水至不锈钢格 中,预热不锈钢容器,约()秒中后倒入不锈钢格中的热水,量取()水加入到不锈钢格中,边加入鸡汁粉边搅拌热水,彻底搅拌均匀,使用鸡汁滤网过滤搅拌好的鸡汁,调制好的鸡汁加膜,加盖后放置直立柜()小时

A.21 10 175 4

B.22 10 170 4

C.21 10 170 4

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第7题

餐厅切好的生菜、柠檬片和橙片需要冷藏储存、请问打烊的时候需要()

A.冷冻

B.常温

C.废弃

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第8题

抹茶粉开封后储存条件及储存时间为()

A.常温储存14天

B.常温储存30天

C.常温储存7天

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第9题

配置一批新的原味鸡裹面粉需要依次放入1袋裹面粉、1袋原味鸡调料、1袋蛋奶粉后,插入、翻起插入、挑起、混合()次、过筛()次

A.面粉量充足

B.正确执行小腿和鸡翅的整皮

C.正确按压

D.裹粉前检查原味鸡

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第10题

员工在每一轮裹粉后或连续裹4轮(原味鸡不超过16头)后执行过筛面粉,将前一天剩余的面粉或配制新的面粉时过筛两次()
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第11题

鸡米花腌制后装袋标准是1000克/袋()
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