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[单选题]

下列各种还原糖中,最能促进美拉德反应发生的是()

A.核糖

B.木糖

C.葡萄糖

D.乳糖

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第1题

在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质有。①还原糖②非还原糖③谷氨酸④甘氨酸⑤天门冬酰胺()

A.①⑤

B.①④

C.①③

D.②⑤

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第2题

下列糖中属于还原性二糖的是()

A.葡萄糖

B.单糖

C.乳糖

D.蔗糖

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第3题

以下不是还原糖的是()

A.葡萄糖

B.乳糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

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第4题

葡萄糖注射液中的特殊杂质是

A.乳糖

B.5-羟甲基糠醛

C.颠茄碱

D.还原糖

E.对氨基酚

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第5题

以下哪种糖类能作为防龋的甜味替代剂:()

A.果糖

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.木糖醇

E.乳糖

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第6题

葡萄糖异构酶可以是工业上制备()的关键酶

A.乳糖

B.蔗糖

C.高果糖浆

D.木糖醇

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第7题

高含糖棉的黏性问题一直困扰着棉纺企业,()是产生黏性缠绕的根源

A.内源糖

B.外源糖

C.还原糖

D.非还原糖

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第8题

下列糖分子中哪一对互为差向异构体()

A.D-葡萄糖和D-葡糖胺

B.D-葡萄糖和D-甘露糖

C.D-乳糖和D-蔗糖

D.α-D-甘露糖和L-果糖

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第9题

高锰酸钾滴定法测定还原糖适用于所有食品中的测定以及通过酸水解或酶水解转化为还原糖的非还原糖类物质的测定()

A.少糖

B.还原糖

C.多糖

D.淀粉

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第10题

组成ATP分子的糖是()

A.葡萄糖

B.脱氧核糖

C.果糖

D.核糖

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