题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）
A．脂肪的消化率
B．脂肪酸的种类与含量
C．脂溶性维生素的含量
D．卵磷脂的含量
E．氨基酸的含量
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A.脂肪的消化率
B.脂肪的熔点
C.必须脂肪酸的含量
D.脂溶性维生素的含量
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第6题
下列关于胆汁的生理作用的叙述，哪一项是错误的（）
A.胆盐、胆固醇、卵磷脂都可乳化脂肪
B.胆汁酸可与脂肪酸结合，促进脂肪酸的吸收
C.胆汁可促进脂溶性维生素的吸收
D.胆汁的消化酶可促进脂肪的消化
E.胆汁在十二指肠可中和一部分胃酸
第8题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质表观消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
E.蛋白质真消化率
第9题
关于脂类的吸收，下列说法不正确的是（）
A.胆汁可以使脂肪分散为细小的脂肪颗粒
B.被吸收的大部分脂肪酸再次酯化后才进入血液循环
C.正常膳食中脂肪吸收率可达80％以上
D.食物中胆固醇含量越多吸收率越高
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