题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
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A.汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果
B.冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果
C.汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果
D.汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果
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第2题
西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是（）
A.汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果
B.冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果
C.热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果
D.冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心
第7题
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）
A．客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）
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B．第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟
C．用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
D．上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
第9题
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10.%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数）最大只能是733元（）
第10题
2:15至6:00（含）航班的服务程序中式早餐的餐盘里包括（）
A.具包、小菜、点心、粥、水果
B.筷子、餐具包、小菜、点心、粥、
C.筷子、小菜、点心、粥、水果
D.筷子、餐具包、小菜、点心、水果
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