题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

中餐宴会上菜的一般顺序是()

A.汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果

B.冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果

C.汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果

D.汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

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第1题

关于宴席上菜程序的描述,正确的是()

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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第2题

法国大餐的上菜顺序中第四道是下面哪一项()

A.汤

B.蔬菜

C.冷盘

D.主食

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第3题

宴会上菜应先上冷盘,以后的菜()上

A.按顺序

B.不用按顺序

C.看情况

D.要快

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第4题

中餐菜单布局一般顺序为:冷拼→热炒()
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第5题

一般团体包餐菜单结构为()、汤类、主食(点心)、水果

A.热菜

B.冷菜

C.拼盘

D.开胃小菜

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第6题

单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三热()”。

A.二好

B.三好

C.四好

D.五好

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第7题

宴会开始前()分钟左右摆上冷盘,根据菜点的品种和数量进行搭配

A.5

B.10

C.15

D.20

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第8题

西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是()

A.汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果

B.冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

C.热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果

D.冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心

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第9题

大型宴会开始前()摆上冷盘

A.30分钟

B.15分钟

C.1小时

D.3-5分钟

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第10题

大陷胸汤的功用是()

A.峻下热结

B.泻热逐水

C.轻下热结

D.润肠通便

E.缓下热结

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