宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上

A.汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果

B.冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果

C.汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果

D.汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

A.汤

B.蔬菜

C.冷盘

D.主食

A.先上甜再上咸

B.先上咸再上甜

C.无所谓，哪个先上都可以

A.对照菜谱，按羹、炒菜、烧菜、汤的顺序出菜

B.按菜谱编制的顺序出菜，出菜过程中适当调整荤素搭配

C.客人入席5分钟后，通知厨房出菜

D.掌握出菜速度，控制在5分钟

A.按照顺时针方向计算法

B.按图纸分项编号顺序计算法

C.按“先横后竖、先下后上、先左后右”计算法

D.按“先横后竖、先上后下、先左后右”计算法

A.5

B.10

C.15

D.20

A.在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席

B.所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则

C.任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜

D.在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具

E.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

A.按原抽签顺序

B.重新抽签顺序

C.成绩按前三轮差的先跳

D.成绩按前三轮好的先跳

A.不用

B.缓慢

C.按顺序分组

D.手动