大部分餐饮食品中能实际运用控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是（）

A.控制时间和温度

B.我们只是酸碱度和氧气。

C.控制温度和湿度

A.控制食品暴露于适合病原体生长并可产生毒素的温度的时间；

B.蒸煮.巴氏杀菌或经杀菌釜处理杀死病原体；

C.通过干燥控制产品中适合病原体生长的水分含量.水分活度；

D.控制产品的酸度

A.冷链.热链食品的运输工具应配备温度控制设备和温度监测装置

B.第二质量控制期小于6h的航空配餐的运输工具可不具备温控设备.但需采取有效温度控制措施并配备温度监测装置，确保食品储运温度或食品温度满足卫生要求

C.冷链.热链食品的运输工具能确保食品存放厢（箱）体内温度或食品中心温度低于10℃或高于60℃

D.航空配餐生产企业应配置专用的航空食品运输工具

A．生熟分开

B．控制温度和时间

C．保持清洁

D．杀灭食品中的致病微生物

A.细菌=酵母=真菌

B.细菌＞酵母＞真菌

C.真菌＞酵母＞细菌

D.细菌＞真菌＞酵母