蔬菜害怕缓慢冷冻是因为（）

A.消耗营养成分

B.使蔬菜变得新鲜

C.增加蔬菜营养

D.增加蔬菜水分

E.组织变得粗老

A.水分

B.无机盐

C.植酸

D.维生素

A.6个月

B.1年

C.2年D

A.菜心

B.花蕊

C.外叶

D.菜叶

A.水分

B.无机盐

C.维生素

D.挥发油

A.蛋白质分解

B.咸度增加

C.水分减少

D.亚硝酸盐增加

E.调味品分解

测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、称量瓶。因为蔬菜中水分含量＞14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg

A.70％～90％

B.60％～80％

C.50％～70％

D.40％～60％

A.刨刀

B.挖球器

C.剪刀

D.刻刀

A.水果中的水

B.蔬菜中的水

C.饮水

D.固体食物中的水分