以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有（）

A.蒸汽

B.水、油

C.传热物

D.传热介质

A.火力和传热介质

B.火力大小和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

A.火为介质

B.水为介质

C.蒸汽为介质

D.辐射为介质

A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法.而烹调法则是烹制工艺的个别方法。

B.在同一烹调技法内.可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法。

C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型.而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法。

D.烹调技法以传热介质为基础分类.而烹调法以工艺特点为基础分类

A.开始加工

B.初次加工

C.初步加工

D.初级加工