影响火候的两个最主要的因素是（）

A.时间的长短

B.火候

C.热源种类

D.传热介质

A.加热时火焰的高低

B.加热时火力的大小

C.热量传递速度快慢

D.烹制食物时火力的大小和加热时间的长短

A.蒸汽

B.水、油

C.传热物

D.传热介质

A.程度高低

B.火光颜色

C.火力大小

D.火焰高低

A.淀粉种类

B.加热时间

C.淀粉浓度

D.有关调料

E.火力大小

A.都对传热介质进行流量控制

B.都对传热行液位控制

C.都设置流量安全装置

D.都设置液位安全控制

A.传质传热

B.进行气液分离

C.加热或冷却工艺介质

D.提高工艺介质压力

A.高温

B.低温

C.中温

D.常温

A.试样质量及坩埚架的大小

B.坩埚的材质和大小

C.加热温度和加热时间

D.坩埚的形状和薄厚