A.蒸汽
B.水、油
C.传热物
D.传热介质
第1题
A.火力和传热介质
B.火力大小和加热时间
C.加热时间和烹饪原料
D.传热介质和烹饪原料
第2题
A.火为介质
B.水为介质
C.蒸汽为介质
D.辐射为介质
第3题
A.从蒸汽到水传热
B.从油到水传热
C.从气体到水传热
D.从气体到气体传热
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A.高温
B.低温
C.中温
D.常温
第9题
A.都对传热介质进行流量控制
B.都对传热行液位控制
C.都设置流量安全装置
D.都设置液位安全控制
第10题
A.时间的长短
B.火候
C.热源种类
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