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[单选题]

宴会部面积最大的活动场所是()

A.中餐厅

B.西餐厅

C.特式餐厅

D.多功能厅

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第1题

法式餐厅又称为()

A.咖啡厅

B.扒房

C.多功能厅

D.特式餐厅

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第2题

我国星级饭店餐厅家族中的主角是()

A.中餐厅

B.西餐厅

C.宴会厅

D.咖啡厅

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第3题

一般来说,__采用间隔班的较多()

A.中餐厅

B.西餐厅

C.咖啡厅

D.酒吧

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第4题

责掌握出菜节奏的部门是()

A.传菜部

B.厨房部

C.餐厅部

D.宴会部

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第5题

中餐厅用具的配备要根据餐厅的(),餐位的多少和经营菜肴特点配备

A.要求

B.面积

C.档次高低

D.客流量

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第6题

分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。

A.服务档次、服务信誉

B.服务态度、服务水

C.服务意识、服务等级

D.服务级别、服务理念

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第7题

宴会厅仓库保管员的直属领导是()

A.宴会部经理

B.管事部经理

C.宴会部领班

D.管事部领班

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第8题

大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时,由()具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作

A.4名

B.3名

C.2名

D.1名

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第9题

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅,如()等

A.藏餐厅

B.火锅餐厅

C.咖啡厅

D.特色面馆

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第10题

西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的()

A.1.5倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

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