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[单选题]

荤素馅中的动物性原料是以()为主

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.家禽肉

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第1题

下列畜类食品中,脂肪含量由高到低排列正确的是()

A.羊肉、猪肉、牛肉

B.猪肉、牛肉、羊肉

C.牛肉、羊肉、猪肉

D.羊肉、牛肉、猪肉

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第2题

西餐中的诺曼底沙司适用于()菜肴

A.牛肉

B.羊肉

C.鱼类

D.猪肉

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第3题

印度人视()为下贱人吃的

A.牛肉

B.猪肉

C.羊肉

D.鸡肉

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第4题

当今世界上时髦的“美容肉”是()

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.兔肉

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第5题

高山族一般不吃()、马肉,忌食动物的头、尾

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.狗肉

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第6题

以下()肉脂肪中含的不饱和脂肪酸高,对人体健康更有利

A.猪肉

B.羊肉

C.牛肉

D.鹅肉

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第7题

《畜禽肉水分限量标准》(GB18394-2001)规定,猪肉、牛肉水分限量为()

A.≤40%

B.≤50%

C.≤77%

D.≤90%

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第8题

与牛肉、羊肉相比,猪肉含的脂肪较多()
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第9题

馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别()
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第10题

原料的合理利用要掌握好昀合理利用()

A.酸性原料与碱性原料

B.荤素原料

C.软硬原料

D.干湿原料

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