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[单选题]

()是宴会部最大的活动场所

A.中餐厅

B.高级西餐厅

C.大型多功能厅

D.特式餐厅

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第1题

宴会部面积最大的活动场所是()

A.中餐厅

B.西餐厅

C.特式餐厅

D.多功能厅

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第2题

我国星级饭店餐厅家族中的主角是()

A.中餐厅

B.西餐厅

C.宴会厅

D.咖啡厅

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第3题

法式餐厅又称为()

A.咖啡厅

B.扒房

C.多功能厅

D.特式餐厅

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第4题

法式餐厅又称__,布置豪华,环境优雅舒适,富有浪漫情调()

A.高级西餐厅

B.咖啡厅

C.扒房

D.豪华餐厅

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第5题

一般来说,__采用间隔班的较多()

A.中餐厅

B.西餐厅

C.咖啡厅

D.酒吧

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第6题

责掌握出菜节奏的部门是()

A.传菜部

B.厨房部

C.餐厅部

D.宴会部

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第7题

大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时,由()具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作

A.4名

B.3名

C.2名

D.1名

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第8题

分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。

A.服务档次、服务信誉

B.服务态度、服务水

C.服务意识、服务等级

D.服务级别、服务理念

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第9题

旅游星级饭店的西式餐厅常见的有服务时间达__小时的咖啡厅和提供午、晚两餐或只有晚餐的高级西餐厅(称为“扒房”)()

A.8-12

B.6-8

C.18-24

D.12-24

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第10题

()餐具一般用于高级西餐厅

A.不锈钢

B.铁

C.铝合金

D.银器

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第11题

宴会厅仓库保管员的直属领导是()

A.宴会部经理

B.管事部经理

C.宴会部领班

D.管事部领班

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