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[单选题]

吃胡萝卜最科学的烹调方法是()

A.蒸

B.煮

C.油炒

D.腌泡

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第1题

熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式

A.炸

B.爆

C.腌

D.浸

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第2题

肉类食物以()为最合适的烹调方法

A.蒸

B.煮

C.炸

D.炒

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第3题

下列烹调中,属于在封闭状态下对原科进行加热的方法是()

A.炒

B.煮

C.蒸

D.煎

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第4题

食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食用()

A.盐腌8h

B.用酒泡24h

C.反复蒸煮2h

D.曝晒24h

E.用小苏打处理24h

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第5题

冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主,避免油煎、油炸等。()
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第6题

老年人因为活动量减少、消化能力减弱、基础代谢降低,饮食应少量多餐,烹调方法尽量蒸、煮、炖。()
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第7题

蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有()

A.奶酪粉

B.煮胡萝卜泥

C.红椒粉

D.番茄酱

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第8题

油酥面团适合()用的成熟方法

A.煮、炸

B.蒸、煎

C.炸、烤

D.蒸、煮

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第9题

关于碱洗塔蒸煮的方法,下列说法不正确的是()。

A.在塔各段建立水循环

B.蒸煮时不需排水

C.需通入蒸汽加热

D.蒸煮时不能满塔

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第10题

冷菜“盐水鸭”的烹调方法是()

A.卤

B.蒸

C.烫

D.汆

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第11题

内蒙古菜点的烹调方法最著名的是()

A.煮

B.炒

C.烤

D.涮

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