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[单选题]

肉类食物以()为最合适的烹调方法

A.蒸

B.煮

C.炸

D.炒

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第1题

下列烹调中,属于在封闭状态下对原科进行加热的方法是()

A.炒

B.煮

C.蒸

D.煎

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第2题

油酥面团适合()用的成熟方法

A.煮、炸

B.蒸、煎

C.炸、烤

D.蒸、煮

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第3题

熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式

A.炸

B.爆

C.腌

D.浸

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第4题

内蒙古菜点的烹调方法最著名的是()

A.煮

B.炒

C.烤

D.涮

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第5题

软熘是熘制法中一个交友特点的方法,主料加工的第一道工序是()

A.炸,煎

B.煮,汆

C.气蒸,炸煮

D.油滑,走红

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第6题

镶的烹调方法炸、蒸、汆、熘等,代表菜肴有香炸猪排、百花鱼肚等()
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第7题

成年鸡适宜于炒、爆、扒、蒸等多种烹调方法()
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第8题

关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()

A.清炒就是口味清淡的烹调方法

B.清炒就是色泽清淡的烹调方法

C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法

D.清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

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第9题

鸡蛋营养价值较高,最科学的吃法是()

A.蒸

B.炒

C.煎

D.炸

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第10题

冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主,避免油煎、油炸等。()
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