为什么要对食品接触工器具进行管理（）

A.与食品直接接触的戒指、手链、假指甲

B.耳钉

C.发饰水钻

D.假睫毛

E.裸露悬挂在衣服外面的项链

A.门店所有使用的餐具清洗工器具、清洁工器具、打扫卫生工器具新购买的必须经过集团安全管理部备案，备案通过后才可使用，不得私自购买

B.门店使用的食品接触面、食品用品用具、食品包材应当为食品级材质，金属设备食品接触面使用润滑油应当为食品级润滑油或食用油，且工器具应易于清洁

C.工器具应该无破损无缺口，不得出现如纱布毛巾未缝边、不锈钢漏网破损、刀具缺口等

D.食品工器具、餐用具应按照规定用途使用，食品工具与清洁工具不能混放

E.所有记录（包括库房记录）必须按时、正确、如实填写，妥善保管

F.门店库管、管理层（店经理、后堂经理、大堂经理、值班经理、食品安全员）必须熟练掌握产品证件查询

A.化学品容器不得与食品接触的容器，工器具交叉使用

B.化学品容器可以与厨房食品加工涉及的所有容器不区分款式或颜色

C.化学品容器应有对应的化学品名称标识

D.采取有效措施（如封闭容器，距离），避免化学品对食品，工器具造成交叉污染

A.化学用品可以随处放置

B.化学品容器与食品接触的容器、工器具不得交叉使用

C.化学品容器应有明确对应化学品名称标识

D.以上说法均为正确

A.300系列等级的不锈钢

B.一般塑料

C.竹、木器具、黄铜、镀锌金属材料

D.根据需要任意选择

A.工器具及小配件、食品操作台清洁、干燥,维护良好

B.食品操作中无交叉污染现象

C.防止异物落入食品

D.员工餐和药品放在指定位置

A.应使用密闭容器

B.与厨房容器有明显区分

C.要做到专用

D.应与食品和食品工器具保持一定距离

A.饮料、食品和毛毯

B.饮料、食品和器具

C.食品、毛毯和器具

D.资料和器具

A.外来人员（非该加工区域内的任何人员）进入生鲜操作间需佩戴帽子、口罩，并不得直接接触即食食品或食品器具

B.健康证复印件放在员工卡内或者在墙上公示，证件需在有效期内

C.健康证发票可以代替健康证

D.生鲜负责人应每日早晨询问员工健康状况，并做好记录

A.304等级不锈钢

B.PE或PP塑料

C.竹、黄铜、镀锌金属材料、木质器具

D.根据需要随意使用

A．生肉、禽和鱼类要与熟食和即食食品分开

B．不同的食品使用不同的器具或者器具经清洗消毒后接触食品

C．加工不同食品前后清洗和消毒工作台，器具和设备

D．抹布及时清洗消毒，也可用于擦拭食物残渣等其它用途

E．员工在不同的操作前后须洗手

F．制备或销售即食食品时必须戴一次性手套