题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
员工佩戴以下物品操作食品、清洗消毒工器具毒工器具,属于明显偏差（）
A.与食品直接接触的戒指、手链、假指甲
B.耳钉
C.发饰水钻
D.假睫毛
E.裸露悬挂在衣服外面的项链
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
A.工器具及小配件、食品操作台清洁、干燥,维护良好
B.食品操作中无交叉污染现象
C.防止异物落入食品
D.员工餐和药品放在指定位置
更多“员工佩戴以下物品操作食品、清洗消毒工器具毒工器具,属于明显偏…”相关的问题
第3题
以下说法正确的是（）
A.门店所有使用的餐具清洗工器具、清洁工器具、打扫卫生工器具新购买的必须经过集团安全管理部备案，备案通过后才可使用，不得私自购买
B.门店使用的食品接触面、食品用品用具、食品包材应当为食品级材质，金属设备食品接触面使用润滑油应当为食品级润滑油或食用油，且工器具应易于清洁
C.工器具应该无破损无缺口，不得出现如纱布毛巾未缝边、不锈钢漏网破损、刀具缺口等
D.食品工器具、餐用具应按照规定用途使用，食品工具与清洁工具不能混放
E.所有记录（包括库房记录）必须按时、正确、如实填写，妥善保管
F.门店库管、管理层（店经理、后堂经理、大堂经理、值班经理、食品安全员）必须熟练掌握产品证件查询
第4题
如何防止交叉感染，下列做法错误的是（）
A．生肉、禽和鱼类要与熟食和即食食品分开
B．不同的食品使用不同的器具或者器具经清洗消毒后接触食品
C．加工不同食品前后清洗和消毒工作台，器具和设备
D．抹布及时清洗消毒，也可用于擦拭食物残渣等其它用途
E．员工在不同的操作前后须洗手
F．制备或销售即食食品时必须戴一次性手套
第6题
以下对超市人员管理说法正确的是（）
A.外来人员（非该加工区域内的任何人员）进入生鲜操作间需佩戴帽子、口罩，并不得直接接触即食食品或食品器具
B.健康证复印件放在员工卡内或者在墙上公示，证件需在有效期内
C.健康证发票可以代替健康证
D.生鲜负责人应每日早晨询问员工健康状况，并做好记录
第8题
员工行为习惯：掉在地上、垃圾桶内的食品及相关工器具必须彻底清洗干净后才可以使用，如为即食或不易清洗的食材，需要直接废弃；不得出现不经清洗直接使用、加工的现象；掉在小料台上或者洒落在小料台上的所有食品，需要直接废弃处理。否则扣12分（）
第9题
加强清洗消毒管理，以下说法正确的（）
A.餐饮具、直接接触食品的工用具等用后应及时洗净，使用前应消毒，宜采用蒸汽等物理方式进行消毒
B.餐饮具和工用具清洗消毒后应放在保洁柜内密闭保存
C.存放食品的保温箱、周转箱、运输车辆以及餐桌椅等用具、用品和设施，使用后要及时清洗消毒
第10题
依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》（Q/CSSG510001-2015）第26.1.1-2条规定:1、以下关于安全工器具存放要求正确的是（）
A.绝缘安全工器具应存放于温度-15℃～40℃的环境中
B.绝缘安全工器具应存放于相对湿度不大于80%的环境中
C.安全工器具室内应配置适用的柜、架
D.不合格的安全工器具及其他物品可存放与安全工器具室内
第11题
以下描述不符合食品安全标准的是（）
A.食品安全存放：必须使用食品盒/食品袋等符合要求的器皿器具，有食品生产日期及有效期
B.冷藏食品存储：冷藏食品切忌常温存放，避免变质
C.外购成品食品：大批量采购；注意验收；合理存储
D.规范执行操作：牛奶不兑水；餐具、杯具必须清洗和消毒
热门考试
全部 >
相关试卷
全部 >
