松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感（），成品大多有甜味

A.外松酥里嫩

B.外焦里嫩

C.质地软嫩

D.鲜香爽滑

A.面包

B.蛋糕

C.油糕

D.松糕

A.弹性大

B.弹性小

C.无弹性

D.韧性强

A.高蛋白质

B.高糖

C.高水分

D.发酵

A.米粉粉质粗细

B.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

C.米粉的种类

D.米粉的种类及配比

A．粘质糕

B．白糕

C．糖糕

D．发糕

A.细腻

B.黏糯

C.软糯

D.粗糙

A.酥性面团

B.韧性面团

C.甜酥性面团

D.梳打饼干面团