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[主观题]

松质糕又可以分为()

A.粘质糕

B.白糕

C.糖糕

D.发糕

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第1题

粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加搅打均匀()

A.热水

B.冷开水

C.热开水

D.冷水

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第2题

槽子糕 cáo zǐ ɡüo

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第3题

马蹄糕成品坠脚是()、()

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第4题

时令点心包括年初一的饺子、元宵节的元宵、清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的、重阳节的重阳糕()

A.糖糕

B.月饼

C.酥饼

D.蛋糕

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第5题

下列不属于温州名小吃的是()

A.温州鱼丸

B.长人馄饨

C.矮人松糕

D.酱萝卜

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第6题

南方除夕食俗中的“百事顺遂年年高”指的是()

A.甘蔗

B.年糕

C.松糕

D.蛋糕

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第7题

回族小孩周岁时,一般要做岁糕,岁糕要做成什么形状的()

A.方形

B.椭圆形

C.三角形

D.圆形

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第8题

黏质糕的特性为:多孔,无弹性、韧性、可塑性差;成品多为甜味()
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第9题

糕点中可能含有的发泡剂是,可用于瑜伽垫,橡胶鞋底等,以增加产品的弹性

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第10题

《红楼梦》饮食文化多彩斑斓,下面哪些菜肴在书中有描述()

A.风腌果子狸

B.松瓤鹅油卷

C.藕粉桂糖糕

D.火腿鲜笋汤

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