更多“泡芙烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的办法,使内部温…”相关的问题
第1题
泡芙成形后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为（）左右,时间15~25 min , 烘烤至金黄色,内部成熟为止
A.180 ℃
B.190 ℃
C.200 ℃
D.220 ℃
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第2题
烘烤时应随行观察泡芙起发情形，及时调整烤箱温度（）
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第3题
烘烤时应随时观察泡芙起发情形,及时调整烤箱温度（）
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第4题
泡芙是以水或牛奶加入黄油煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊，烘烤，填馅料而制成。你认为这一说法（）
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第5题
泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成（）,放入油锅炸至金黄色
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第6题
为了防止烘烤清酥制品时表面过早凝结而使制品膨胀充分，应（）
A.降低炉温
B.炉内增加水蒸气
C.在制品表面刷些蛋液
D.打开烤箱的风门
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第7题
调制泡芙面糊时，使用的面粉．使面粉中没有干的面疙瘩（）
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第8题
由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低（）
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第9题
裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层的面粉（）
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第10题
低筋粉通常可以用来做蛋糕、（）、小西饼点心、酥皮类点心等
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第11题
圆形的奶油气鼓泡芙制品可以根据需要组合成，如鸭形、天鹅形等（）
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