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[判断题]

泡芙是以水或牛奶加入黄油煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊，烘烤，填馅料而制成。你认为这一说法（）

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第1题

面粉加入蛋泡糊的,将面粉过筛加入蛋泡糊中,搅拌时要较快,利于面糊生筋（）

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第2题

调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）

A.将面粉完全烫熟、烫透

B.烫面粉前将面粉过罗

C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

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第3题

白水泥，是以白色硅酸盐水泥熟料，加入适量石膏，经磨细制成的水硬性胶凝材料。（)

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第4题

煤渣砖是以煤渣为主要原料加入适量石灰、石膏等材料，经混合、压制成型、整齐或蒸压养护而制成的实心砖。（)

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第5题

“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉，涂上蛋泡糊，再沾上面包粉（）

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第6题

烘烤时应随行观察泡芙起发情形，及时调整烤箱温度（）

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第7题

调制馅料时，加入的__及酒不应太多，以免影响馅料的口味（）

A.糖

B.黄油

C.淀粉

D.调味品

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第8题

烘烤时应随时观察泡芙起发情形,及时调整烤箱温度（）

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第9题

油性调和漆，由着色颜料、体质颜料与干性油经研磨后加入溶剂、催干剂制成（）

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第10题

塑料是以合成树脂为基体，并加入某些添加剂制成的高分子材料（）

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