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[单选题]

低筋粉通常可以用来做蛋糕、()、小西饼点心、酥皮类点心等

A.饼干

B.面包

C.披萨

D.泡芙

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第1题

需要使用中筋面粉

A.包子

B.面包

C.蛋糕

D.饼干

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第2题

广式面点中最具代表性的层酥是点心()

A.水油皮类

B.擘酥皮类

C.酵面层酥类

D.甘露酥类

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第3题

以下哪项不属于“五小类”商户()

A.超市

B.点心店

C.小快餐

D.小便利店

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第4题

筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,即()

A.小吃

B.主食

C.四季点心

D.席上点心

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第5题

石花糕是一种什么食物()

A.蛋糕

B.饼

C.面包

D.饮品

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第6题

时令点心包括年初一的饺子、元宵节的元宵、清明节的青团、端午节的粽子、中秋节的、重阳节的重阳糕()

A.糖糕

B.月饼

C.酥饼

D.蛋糕

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第7题

西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是()

A.汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果

B.冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

C.热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果

D.冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心

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第8题

运用复合成型方法制作出来的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入类()

A.蛋糕

B.甜点

C.茶点

D.木司

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第9题

关于宴席上菜程序的描述,正确的是()

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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第10题

2:15至6:00(含)航班的服务程序中式早餐的餐盘里包括()

A.具包、小菜、点心、粥、水果

B.筷子、餐具包、小菜、点心、粥、

C.筷子、小菜、点心、粥、水果

D.筷子、餐具包、小菜、点心、水果

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