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[判断题]

冷冻和重要的冷藏食品如肉、家禽、鱼、奶制品、面制品、制作好的冷藏食品可在收货后30分钟之内运送储藏。()

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第1题

根据不同疫苗品种储藏的要求,活疫苗、灭活疫苗的储藏方式分别为()

A.冷冻和冷藏

B.冷冻和冷冻

C.冷藏和冷冻

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第2题

凉菜间冷藏的食品也可放入其它场所进行冷藏。()
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第3题

入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的,应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。()
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第4题

安全的食品原料解冻方法包括:冷藏解冻、流水解冻。()
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第5题

根据GB12694,生产屠宰后的冷冻肉类产品应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库()
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第6题

引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是()

A.霉变食品

B.鱼、虾等海产品

C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱H、N

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第7题

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是()

A.霉变食品

B.鱼、虾等海产品

C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱H、N

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第8题

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。()
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第9题

收集完食品留样后,可以存放在常温状态下,等忙完了再放到留样冰箱冷藏。()
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第10题

冷冻、冷藏可以抑制细菌的生长。()
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