题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
跟刀砍又称，是指将刀刃垂直嵌进原料要砍部位，使原料与刀同时起落，使原料断开的方法（）
A.直剁
B.直刀砍
C.跟刀劈
D.铡刀切
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A.直剁
B.直刀砍
C.刀尖剁
D.铡刀切
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第8题
运用跳刀方法切原料时必须注意三点：按稳所切原料；两手密切配合；及（）
A.适用于植物性原料
B.提刀时要略高些.便于切断原料
C.持刀稳.手腕灵活.运用腕力，稍带动小臂
D.刀刃要锋利.下刀要垂直
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