下列方法能保护蔬菜中营养素的有（)。

A.为了清洗蔬菜上的农药残留，反复泡洗

B.为保证新鲜，现做现吃

C.为防止把蔬菜炒"老"，用急火快炒

D.蔬菜一般都先洗后切

E.生菜和熟菜分开加工

A．先切后洗

B．勾芡

C．加油快炒

D．做汤

E．加调料

A．挂糊

B．加醋

C．急炒

D．先洗后切

A.“一浸、二洗、三焯、四炒”

B.“一浸、二洗、三炒、四焯”

C.“一洗、二焯、三浸、四炒”

D.“一洗、二浸、三焯、四炒”

A.胡萝卜素和维生素K

B.钾和镁

C.钙和铁

A.切丁

B.麸炒

C.蛤粉炒

D.滑石粉炒

E.蒲黄炒

此题为判断题(对，错)。