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[单选题]

制蔬菜时要按()的程序,菜与肉类不能混洗

A.“一浸、二洗、三焯、四炒”

B.“一浸、二洗、三炒、四焯”

C.“一洗、二焯、三浸、四炒”

D.“一洗、二浸、三焯、四炒”

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第1题

蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。()
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第2题

厨房洗碗操作流程的要求是()

A.一洗、二冲、三刮、四消毒

B.一冲、二刮、三冲、四消毒

C.一刮、二洗、三冲、四消毒

D.一冲、二洗、三刮、四消毒

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第3题

对茶具的卫生要求是每日用毕进行()。

A.一洗、二清、三消、四控

B.一刷、二洗、三控、四消

C.一刷、二清、三控、四消

D.一擦、二控、三消、四清

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第4题

装有可燃性油浸电力变压器的车间内变电所,当设在()级耐火等级的建筑物内时,建筑物应采取局部防火措施。

A.一、二

B.三、一

C.二、三

D.三、四

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第5题

单炒菜应现点现炒,炒不过三,作到“三热()”。

A.二好

B.三好

C.四好

D.五好

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第6题

粤菜特有的烹调法是等几种()

A.炒.油泡.焖.烩

B.炖.焗.烩.烤

C.煀.焗.浸.焯

D.焗.油泡.炖.汆.扒

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第7题

在高湿度(80~95%相对湿度)下工作的电机,有溶剂漆一般浸()次

A.二

B.三

C.四

D.五

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第8题

道口发生故障时道口员应严格按照()程序处置

A.一通知、二按、三设置、四排除、五善后

B.一按、二通知、三设置、四排除、五善后

C.一按、二设置、三通知、四排除、五善后

D.一设置、二按、三通知、四排除、五善后

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第9题

手摇道岔“四部曲”的正确顺序是()

A.一看二摇三确认四显示

B.一摇二看三确认四显示

C.一确认二看三摇四显示

D.一确认二摇三看四显示

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第10题

动车组级检修为高级修()

A.一、二、三

B.三、四、五

C.二、三、四

D.二、三、五

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