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食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()

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第1题

食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?

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第2题

冷藏和冻藏的概念

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第3题

以下关于备餐的说法正确的有()

A.热藏备餐食品温度应在60℃以上

B.冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下

C.所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时

D.自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

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第4题

在食品的冷却与冷藏过程中,()及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素

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第5题

开轧温度是指第一道的轧制温度,一般比加热温度()50~100℃

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第6题

寒冻胁迫是指草坪草生长在温度低于()条件下的温度胁迫现象

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第7题

肉及肉制品的冷藏温度应为()

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第8题

气化室温度的选择,一般是要求在该温度下,能使()。一般地讲是选在试样沸点附近

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第9题

冻藏的温度应该保持在()以下,使食品完全处于冻结状态

A.-15℃

B.-18℃

C.-20℃

D.-22℃

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第10题

冻藏的温度应该保持在()以下,使食品完全处于冻结状态

A.-15℃

B.-18℃

C.-20℃

D.-22℃

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