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[单选题]

一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中,一段时间后饼干的水分含量

A.不变

B.增加

C.降低

D.无法直接预计

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第1题

需要使用中筋面粉

A.包子

B.面包

C.蛋糕

D.饼干

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第2题

运用复合成型方法制作出来的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入类()

A.蛋糕

B.甜点

C.茶点

D.木司

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第3题

圣诞大餐都包括()

A.饼干、蛋糕

B.圣诞火鸡、三文鱼

C.圣诞红酒

D.圣诞布丁

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第4题

某公司生产饼干,积极响应我国食品工业减盐行动,其生产的一款饼干,食物成分表标示的钠含量是1000mg/100g。若经过公司研发,该款饼干满足“低钠”标准,那么该款饼干中钠含量应该是()

A.≤500mg/100g

B.≤200mg/100g

C.≤120mg/100g

D.≤40mg/100g

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第5题

下列饼干制品中,()的面坯调制好后,要放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小

A.手指饼干

B.玉桂粉饼干

C.蛋清杏仁饼干

D.核桃饼干

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第6题

为了预防婴幼儿气管呛入异物,应注意婴幼儿在哭闹时,()

A.不要让其吃东西

B.要安抚,给一块饼干吃

C.要安抚,给一颗糖果吃

D.要喂其吃饭

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第7题

B7蒸烤模式适合制作哪种食物?()

A.小餐包

B.曲奇饼干

C.软欧包

D.戚风蛋糕

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第8题

吸附剂对水分的吸附容量随空气相对湿度的增加而()

A.提高

B.降低

C.不变

D.无法确定

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第9题

低筋粉通常可以用来做蛋糕、()、小西饼点心、酥皮类点心等

A.饼干

B.面包

C.披萨

D.泡芙

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第10题

核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干()
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