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[多选题]

随园菜的代表名菜有()

A.黄焖鱼翅

B.草菇蒸鸡

C.白玉虾圆

D.素燕鱼翅

E.雪梨鸡片

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第1题

下列属于孔府菜的是()

A.带子上朝

B.草菇蒸鸡

C.红烧鲍鱼

D.黄焖鱼翅

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第2题

下列属于谭家菜的代表名菜的是()

A.霸王别姬

B.八仙过海

C.黄焖鱼翅

D.怀抱鲤鱼

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第3题

包蒸的代表菜肴是()

A.清蒸膏蟹

B.荷叶粉蒸鸡

C.草菇蒸滑鸡

D.粉蒸肉

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第4题

.山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、()

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第5题

我国流传至今的官府菜中以燕窝和鱼翅的烹制最为有名()

A.谭家菜

B.孔府菜

C.随园菜

D.红楼菜

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第6题

谭家菜的代表名菜是()

A.清汤燕窝

B.蟹酿橙

C.东坡肉

D.莲花鸡签

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第7题

下列属于粤菜代表菜的有()

A.客家白切鸡

B.大良双皮奶

C.蜜汁叉烧

D.烤乳猪

E.豉汁蒸排骨

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第8题

采用软质蓉胶制合适的菜品是()

A.清炖狮子头

B.氽鱼圆

C.芙蓉鸡片

D.鸡粥

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第9题

川东“四大名菜”指的是()

A.猴头

B.鲍鱼

C.熊掌

D.海参

E.鱼翅

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第10题

下列属于鲁菜的代表名菜有()

A.德州扒鸡

B.碧螺虾仁

C.叫花鸡

D.清汤燕菜

E.炸蛎黄

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第11题

鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于()

A.海豚

B.鲸鱼

C.鲨鱼

D.鲑鱼

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