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[多选题]

下列属于鲁菜的代表名菜有()

A.德州扒鸡

B.碧螺虾仁

C.叫花鸡

D.清汤燕菜

E.炸蛎黄

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第1题

下列属于苏菜的代表名菜的是()

A.糖醋鲤鱼

B.油爆双脆

C.松鼠鳜鱼

D.清汤燕菜

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第2题

“霸王别姬”是“四大菜系”中的代表名菜()

A.湘菜

B.浙菜

C.苏菜

D.鲁菜

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第3题

下列菜品中,采用“香炸”烹调方法制作而成的是()

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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第4题

下列属于谭家菜的代表名菜的是()

A.霸王别姬

B.八仙过海

C.黄焖鱼翅

D.怀抱鲤鱼

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第5题

以下哪道菜不是粤菜()

A.叫花鸡

B.东江盐焗鸡

C.咕咾肉

D.龙虎斗

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第6题

鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色()
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第7题

下列为低油温炸制成菜的是()

A.纸包鸡

B.炸猪排

C.香酥鸡

D.干炸里脊

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第8题

以下不属于四川名菜的是()

A.家常海参

B.小煎鸡米

C.盐焗鸡

D.回锅肉

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第9题

法国的烹饪技术是世界公认的,号称法国大餐法国大餐的三道名菜是()

A.炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙

B.炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱

C.烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅

D.番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛

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第10题

以下哪些属于粤菜的代表菜()

A.东安鸡

B.白切鸡

C.文昌鸡

D.烤乳猪

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