下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的是（）

A.煎蟹盒

B.炸响铃

C.炸黄雀

D.桂花鱼条

A.高油温投料

B.低油温投料

C.用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色

D.用使原料成熟的最适当油温炸至皮脆

A.．清炸里脊

B.．陈皮牛肉

C.．五香豆筋

D.．糖醋排骨

A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟.上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸

B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料.生炸菜晶以淮盐.唿汁为佐料

C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制.生炸原料用180℃的油温下锅定型.定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅

D.脆皮炸的原料不需要腌制.生炸的原料需要腌制

A.鱼香肉丝

B.回锅肉

C.鱼香青圆

D.宫保鸡丁

A.外松酥里嫩

B.外焦里嫩

C.质地软嫩

D.鲜香爽滑

A.复炸

B.浸炸

C.速炸

D.单炸

A.纸包鸡

B.炸猪排

C.香酥鸡

D.干炸里脊