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[单选题]

美式早餐套餐菜单一般为:各种果汁或时鲜水果,各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包,()

A.水果

B.鸡尾酒

C.软饮料

D.咖啡或茶

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第1题

西餐的上菜通常为:头盆或汤→鱼→副菜→主菜→()→咖啡或茶

A.色拉

B.水果

C.甜品

D.冷饮

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第2题

将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是()酒

A.甜点酒

B.鸡尾酒

C.利口酒

D.开胃酒

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第3题

一般团体包餐菜单结构为()、汤类、主食(点心)、水果

A.热菜

B.冷菜

C.拼盘

D.开胃小菜

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第4题

客房小酒吧内除配备酒类外,还应配备()

A.水果

B.奶粉

C.软饮料

D.热水

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第5题

根据西餐经营餐次或用餐时段进行分类,菜单可分为()

A.早餐菜单

B.午餐菜单

C.晚餐菜单

D.夜餐菜单

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第6题

以新鲜水果为原料,经全部或部分发酵或食用酒精浸泡、蒸馏而制成的白兰地,在白兰地名称前应冠以水果名称()
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第7题

爱用水果做菜是()的特点

A.美式菜

B.法式菜

C.俄式菜

D.中国菜

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第8题

2:15至6:00(含)航班的服务程序中式早餐的餐盘里包括()

A.具包、小菜、点心、粥、水果

B.筷子、餐具包、小菜、点心、粥、

C.筷子、小菜、点心、粥、水果

D.筷子、餐具包、小菜、点心、水果

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第9题

水果不能代替蔬菜,水果多是可溶性的纤维,而蔬菜是不可溶性的纤维。另外,果汁也不能代替水果,因为它在制作过程中,已经损失了大量的()

A.不可溶性的纤维

B.可溶性的纤维

C.维生素

D.膳食纤维

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第10题

发酵酒是以__等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒()

A.粮谷

B.水果

C.乳类

D.食用酒精

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