控制所占的比例,是设计科学配方时需要注意的一个问题（）

A.酸性原料与碱性原料

B.荤素原料

C.软硬原料

D.干湿原料

A.制毒的主要原料

B.制毒的化学配剂

C.制毒的辅助原料

A.产品原料配方

B.一般工艺控制参数

C.产品标准

D.PI标准

A.双闭环比值控制系统

B.均匀控制系统

C.变比值控制系统

D.单闭环比值控制系统

A.不应使用危害婴儿营养与健康的物质

B.所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白

C.不应使用氢化油脂

D.不应使用经辐照处理过的原料

A.适用于植物性原料

B.提刀时要略高些.便于切断原料

C.持刀稳.手腕灵活.运用腕力，稍带动小臂

D.刀刃要锋利.下刀要垂直

A.操作检查清单

B.原料复核部门

C.流程统计控制

D.原料及其状况控制

A.氨基酸分为碱性、酸性、中性

B.氨基酸含有氨基和羧基

C.自然界中有上百种氨基酸

D.蛋白质是组成氨基酸的原料