鉴别原料品质的方法有

A.视觉

B.了解情况

C.口感

D.感觉

A.生物检验可以测定原料有无毒性

B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类

C.理化鉴定可以在企业经营中使用

D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等

A.农药含量

B.细菌含量

C.颜色

D.新鲜度

E.0

A.感性方法

B.理性方法

C.综合方法

D.传统方法

A.感性方法

B.理性方法

C.综合方法

D.传统方法

A.烹饪运用

B.种类特征

C.物种培育

D.品质鉴别

A.美感来自直接感官

B.愉悦来自直接感官

C.美感来自理性

D.愉悦来自理性

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.感官品质

B.营养品质

C.加工品质

D.丰产品质

A.经验

B.感官

C.物理

D.化学

E.实验室