传菜()虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

A.5位

B.10位

C.20位

D.50位

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

A.迎宾服务

B.斟酒服务

C.派菜服务

D.点菜服务

A．报菜名

B．动作轻

C．按序上

D．菜压菜

A.餐厅经理

B.餐厅副经理

C.餐厅领班

D.传菜领班

A.上菜时需要注意核对台号、菜品的名称，避免上错菜

B.凡是带有调味佐料的热菜，调料要一同上桌，略作说明

C.配备相应的服务用具。上刺身菜品，配装有辣根、酱油或醋的调碟；上蟹时，配备调料、蟹钳和洗手盅，并介绍用途等

D.上菜前注意菜肴的色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴及餐具有无不洁之物，对质量不合格的菜肴要及时退回厨房

E.上菜时，提醒客人注意安全，切忌越过客人头顶上菜

A.磁性

B.卷取质量

C.剪切质量

B．第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟

C．用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内

D．上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果