冷藏（冻）库/冷藏（冻）冰箱的卫生要求是什么（）

A.食品安全存放：必须使用食品盒/食品袋等符合要求的器皿器具，有食品生产日期及有效期

B.冷藏食品存储：冷藏食品切忌常温存放，避免变质

C.外购成品食品：大批量采购；注意验收；合理存储

D.规范执行操作：牛奶不兑水；餐具、杯具必须清洗和消毒

A.设备干净，存放定位

B.加工设备上可以存放其他杂物

C.食品冷藏解冻或流水解冻，严禁死水或在室温下自然解冻

D.台账登记齐全，不出现漏填、不填现象

A.餐饮具

B.热食类食品

C.包装

D.密闭容器

A.新鲜食品

B.特殊功能食品

C.易腐烂变质食品、冷冻食品

D.加工食品

A.冷藏间

B.分发间

C.再冻间

D.结冻间

A.每餐、每样食品必须按要求留足100g

B.食品不需要冷却就存入冷库

C.留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样无关的食品

D.每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查

A.为避免污染和串味，与酒体接触的所有配料，食品添加剂和加工助剂必须与其他化学品分开存放

B.建立食品添加剂和加工助剂存放区域的清扫标准，食品添加剂和加工助剂存放区域必须干净，干燥，保持良好状态

C.食品添加剂和加工助剂必须定期盘点，有明确的标识，注明名称、批次，生产日期，有效期，数量

D.现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查