以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）

A.肉质爽滑、气味清香，味鲜

B.成芡较薄，有芡而不见芡流

C.色鲜芡匀滑，不泻芡，少泻油

D.在碟上堆叠成山形

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

A.泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上

B.泡油时间长，炸的时间一般较短，泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆

C.泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃左右

D.泡油时间短，炸的时间视原料大小灵活控制，泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩

A.先料后油，先油后料

B.先料后油，先料后油

C.先油后料，先油后料

D.先油后料，先料后油

A.肉片虽不硬，但形状干瘪不饱满，无光泽

B.虾丸、鱼青丸等下会出现硬壳

C.鱿鱼花看起来的形状不自然，略带金黄色

D.肉料不起焦边，不超熟，不霉身

A.焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法

B.生焖的肉料先泡油再焖制

C.熟料肉类先煲熟再焖制

D.炸焖肉料先炸熟再焖制

A.冷锅冷油

B.冷锅热油

C.热锅热油

D.热锅冷油

A.滑油压力

B.滑油温度

C.滑油量

D.滑油滤旁通

A.少油断路器开断过程中严重喷油定性为危急缺陷。

B.油断路器严重漏油，油位不可见定性为严重缺陷

C.油位高于正常油位的上限为一般缺陷

D.断路器绝缘油严重碳化定性为危急缺陷