题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
泡油时,能使肉料在油中迅速分散的是()
A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌湿粉
D.肉料拌蛋白湿粉
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A.肉料拌干粉
B.肉料拌水
C.肉料拌湿粉
D.肉料拌蛋白湿粉
第1题
A.锅内的油不能太多,以方便挂芡。
B.肉料泡油后,要顿笊篱,以去净肉料表面的油分。
C.要刮净锅底余油。
D.要控制好包尾油的量,可用浸勺方法加包尾油
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