题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于焖的工艺,说法错误的是()

A.焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法

B.生焖的肉料先泡油再焖制

C.熟料肉类先煲熟再焖制

D.炸焖肉料先炸熟再焖制

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第1题

焖可分为()、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等

A.炸焖

B.生焖

C.爆焖

D.蒸焖

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第2题

制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁()
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第3题

焖法是将干货原料放入锅中一煮沸,就加盖焖,使原料内外同时发透。()
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第4题

下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是()

A.焖制

B.煮制

C.炖制

D.蒸制

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第5题

东坡焖肉是浙江的著名代表菜肴()
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第6题

蒸汽干度对焖井时间非常敏感,注汽度增加,注汽潜热量增大,则焖井时间()

A.增加

B.不确定

C.减少

D.不变

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第7题

焖发是()的后续工艺

A.漂发

B.碱发

C.煮发

D.浸发

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第8题

焖的种类有哪些?

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第9题

盐焗是利用盐是热的不良导体这一原理,将原料慢慢焖制成熟的()
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第10题

焖牛舌的口感是牛舌鲜嫩,少司细软()
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