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小麦作为制曲原料，有什么特点？

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第4题

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A.、大米

B.、大麦

C.、小麦

D.、豌豆

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第5题

小麦皮壳较多，若单独制曲则升温及降温速度均太快，所以加些豌豆起调节作用（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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