第1题
A.酱腌法
B.卤腌法
C.糟腌法
D.混合腌法
第2题
A.干腌
B.湿腌
C.糖腌
D.酒腌
第3题
A.酸腌法
B.醋渍法
C.混合腌法
D.醋泡法
第4题
A.压、干腌
B.干、湿腌
C.湿、晒干
D.湿腌、烘
第5题
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
第6题
A.高温灭菌消毒法
B.糖渍贮存法
C.酸渍贮存法
D.盐腌贮存法
第7题
A.含糖量
B.含盐量
C.含水量
D.含铅量
第8题
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
第9题
第10题
A.粗盐
B.碘盐
C.花椒盐
D.矿盐
第11题
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