题目内容
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[主观题]
显著危害是可以引起食品不安全的消费的生物.化学或物理的因素。
此题为判断题(对，错)。
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第4题
食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是（）
A．营养成分
B．水活度
C．PH值
D．温度
第10题
品出厂以后，在运输过程中需要采取防护措施，其目的是（）
A．保护食品不受潜在污染源的危害；
B．保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤；
C．有效控制食品中病源和致病微生物的孳生以及毒素的产生；
D．防止在达到目的地后，食品的状况已不适于消费。
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