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[主观题]

交叉污染是通过生的食品.食品加工者或食品卫生加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的过程。

此题为判断题(对，错)。

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第1题

交叉污染是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间（)的污染物相互转移的过程。

A.生物

B.化学

C.生物或化学

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第2题

我国食品防护的目标是为防止食品因()等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的污染或破坏。

A、不正当商业利益，恶性竞争

B、加工或保存不当

C、反社会和恐怖主义

D、对企业经营者不满

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第3题

以下哪种说法是错误的()。

以下哪种说法是错误的（)。

A.保持食品、半成品、原料存放或暂存的分开，防止交叉污染

B.食品、原料等裸露，不应有加盖措施或保护措施

C.禁止出现把食品直接着地的操作行为

D.保持清洁工具、清洁液不放在食物、食品加工设备、包装材料旁边

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第4题

生物性危害主要是指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染（）

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第5题

细菌性食物中毒的预防措施是（）

A.生熟食分开，避免交叉污染

B.食品加工人员养成良好个人卫生习惯

C.防止食物污染致病菌

D.食物低温保藏

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第6题

有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染

A.食品的包装

B.食品价格

C.食品的加工工艺

D.人体健康

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第7题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和的需要而加入食品中的化学或天然物质（）

A.加工工艺

B.生产条件

C.消费者

D.生产者

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第8题

食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。（)

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第9题

申请小作坊许可应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（)

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第10题

评价食品卫生质量的惟一依据是()。

评价食品卫生质量的惟一依据是（)。

A.《食品卫生法》

B.食品卫生标准

C.食品行业规定

D.食品加工、生产规则

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第11题

环境，可通过生物富集作用与人体（）

A.微生物

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

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