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[判断题]

餐厅服务员介绍特殊菜品的食用方法，能让顾客得到菜品的最佳食用效果（)

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第1题

（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合

A.菜品品质

B.餐厅主题

C.市场需求

D.原料供应

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第2题

烹调师在工作中应该以高度的责任感对待每一道菜品，视菜品的质量为个人的生命（）

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第3题

餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉（）

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第4题

时段折扣策略指餐厅在餐饮消费的高峰期间给予消费者价格折扣。比如某餐厅打出广告：“开业期间，所有菜品一律8.8折。”[填空题]（）

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第5题

下列属于固定菜单优势的是:

A.经过反复的实践论证，菜品属于餐厅的代表作品，特色产品

B.有利于促进标准化

C.适应市场突变

D.利于菜品创新

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第6题

对活泼型宾客服务员要主动表现出乐于（），并以此赢得他们的好感

A.提供服务

B.相知相助

C.推荐菜肴

D.介绍菜品

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第7题

烤制或出菜时所有掉到地面或炉台上的菜品必须执行报废（）

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第8题

下列有关微波炉加热菜品描述,所有加热菜品需要套上透明打包袋，防止水分不易流失，此说法是否正确（）

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第9题

客流比预估低了、菜品剩余过多时。我们应该采取什么行动（）

A.协调厨房二次加工或与前厅沟通调整销售节奏

B.协调前厅人员优先售卖不可隔夜的菜品

C.强制顾客购买不可隔夜的菜品

D.以上都是

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第10题

菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式（）

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