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在食品工艺学中，食物和食品的区别？

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第1题

各种维生素的功能特性属于哪门学科中的研究内容

A.食品微生物

B.食品化学

C.食品营养学

D.食品工艺学

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第2题

进口食品中“低热量型”的食品单位热量在多少大卡以下？

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第3题

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当如何处罚？

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第4题

进口食品中“低热量型”的食品单位热量在（）大卡以下

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第5题

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

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第6题

食品在冷藏中可能发生哪些变化？

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第7题

油脂在焙烤食品中的功能

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第8题

蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用

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第9题

食品中的细菌数量对食品的卫生学有何意义？

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第10题

简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称

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