殷墟期的商代在中国饮食器具中显示了最高的艺术成就，成为当时中国饮食器具代表的烹饪食器是（）

A.人类的饮食器具起源于当初的那些篝火、树枝和木棍

B.青铜器饮食器具中最令人惊讶的可能要算冰鉴

C.原始社会中期，历史进入青铜时代

D.漆器在先秦兴起，三国以后逐渐销声匿迹，可谓昙花一现

（)代表了商代青铜器制作的最高水平。

A．

B．

C．E

D．F

饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（)、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。

A.烹饪制造

B.设备折旧

C.能源损耗

D.烹饪损耗

A.意大利烹饪

B.中国烹饪

C.法国烹饪

D.美国烹饪

E.土耳其烹饪

（）火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂)火灾。

A、类

B、B、类

C、E类

D、F类