题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类
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A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先
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第3题
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）
A.α-乙酰乳酸
B.双乙酰
C.3-羟基丙酮
D.2-羟基丙酮
第8题
双醪二次煮出糖化法的特点有（）
A.辅料添加量多，可大量节约成本
B.实现第一次兑醪后，操作与全麦芽煮出糖化法相同
C.辅料糖化时，需添加一些α-淀粉酶
D.麦汁色泽浅，发酵度高，适合于制造淡色啤酒
